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氣調式冷庫

冷庫工程

氣調式冷庫

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  氣調式冷藏庫

  氣調式冷藏庫是在傳統的冷藏保鮮基礎上發展起來的現代化保鮮技術,被認為是當今儲存水果效果最好的貯藏方法。

  商業氣調庫在國外有六十多年的歷史,發達國家水果的長期貯藏大多采用氣調貯藏。

  我國氣調貯藏始于二十世紀七十年代,三十年來,經過引進、消化、吸收國外先進技術和設備,加上我國科研人員的不斷研究和探索,氣調貯藏技術得到快速發展,現已具備了自行設計和建設造各種氣調庫和氣調設備的能力。我國果品氣調貯藏所占比例仍然較低,其市場前景十分廣闊。

  

  1、氣調保鮮庫相關知識

  (1)氣調庫特點

  氣調庫貯藏是在冷藏的基礎上,根據水果品種特性,在相對密閉的庫房中人工控制氧和二氧化碳濃度(分壓)配比的保鮮庫,氣調庫在建筑結構和使用管理上與高溫冷庫有著很大區別。

  主要表現在:

  (a)、氣密性:氣密性事氣調庫的建筑要求區別于冷藏庫的一個主要特點。氣調庫要求圍護結構既要具有保溫隔熱、防潮,減少與外界的冷熱交換外,還要求庫體墻壁四周、庫門及所有進出管線連接處嚴格密封,盡可能減少庫內外氣體交換。只有這樣,才能認為調節庫內氣體成分,減少或避免外界氣體對庫內氣體成分的干擾。

  (b)、安全性:由于氣調庫對維護結構氣密性要求較為嚴格,故在降溫、調皮過程中,隨著庫內溫度、壓力的變化,會使維護結構兩側產生壓差,從而會破壞氣密層,甚至使圍護結構發生脹烈或塌陷。為了盡量不影響庫內氣體成分的前提下平衡和減少庫內在壓差,氣調庫必須設有安全閥、氣調袋等調節裝置。

  (c)、快進整出:水果從采摘到進入氣調狀態的時間越短越好,否則會影響貯藏效果。所以,氣調庫貯藏要求水果入庫速度快,以便盡快裝滿、封門、調皮。貯藏過程中盡可能減少開門次數,頻繁開門不僅會影響貯藏效果、增加運行成本,還會降低庫門的氣密性。水果出庫時,為保證水果的貨架期,最好一次出完或在短期內分批出完。

  (d)、滿庫貯藏:除留出必要的通風、檢查通道外,庫內水果應盡量高堆滿裝(在合理的堆碼前提下)。一方面,由于庫內水果越多,庫內孔隙相對越少,加之水果呼吸消耗氧氣,所以水果進入氣調狀態的時間越短;另一方面,庫容積利用系數越大,制冷,調皮運行成本可有所下降。

  

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